いつもお世話になっている柏駅西口あさひ通りのアミュゼてっぱんバルさんは、本日の1/8（金）のディナーより本年の通常営業を開始しました。
ということで早速、本年初のアミュゼさんに行ってきました。まずは、イタリアンポテトサラダ。
本日のカルパッチョは、鯛（タイ）でした。そして上にのっているのは、「飯鮨（いいずし）」といって、北海道の寒い地域で食べられるつけものだそうです。白菜なんですが、さっぱり、そんなにつけものっぽくなくて、和風ピクルスみたいな感じでした。
オーナーシェフの水嶋さんとは、新年のあいさつをしたけど、厨房で作業が忙しそう・・・下ごしらえ、仕込みかなあと思ったら、水嶋さんのご実家北海道根室直送の魚「チカ」が200尾ほど到着したそうで、チカは鮮度が命なんで、急いでさばいていたそうです。
ということで、この冬初のチカのフライをいただきました。やはりうまい！
ここで水嶋さんからのお年玉！根室の花咲ガニをいただきました。肉厚なんですねえ。身が詰まってました。
茶色いのが「外子（そとこ）」、赤いのが「内子（うちこ）」です。カニの卵です。ちなみに内子は、カニの体内にあって未受精卵。外子は受精卵で、カニの体外についています。まったくクセがなく、魚卵が苦手な僕もおいしくいただけました。
寒い季節に旬な北の海産物をいただけるとは幸せ。お酒は、サントリー「知多」にしよう。今夜は、ハイボールで。
ニンニクの効いたトントログリル。
続いて、ホットカプレーゼ。これもニンニクきいてます。
ニンニク好きなんで、しめもニンニクと唐辛子のきいたペペロンチーノです。うまかったあ。
アミュゼてっぱんバルさん、今年はスモーク系など新メニューをどんどん投入されるとのことです。ちょっと目が離せませんね。
アミュゼ （Amuser）
TEL 04-7157-1034
住所 千葉県柏市旭町1-10-6 道脇ビル 1F
営業時間 11:30～14:00 16:00～22:00
定休日 月曜日(祝日の際は翌火曜日)