知らずに入ったときにビールのこだわりに驚いた店。全国に展開しているキリンビールの直営のビールが飲めるお店。
普通飲み屋に入り「じゃあ、まずは生！」とか注文して、ビールが来るまでの時間はなんとなく感覚的にこれくらいというのがあります。でもここでは、その感覚的な普通の時間になっても来ないんですよね。ふと、店内の告知を見ると
「ドイツの伝統的な３回注ぎだからキリンシティの樽生ビールは“さわやかな芳香”と“まろやかな味わい”になります。この味わいを造るために、３分から４分のお時間を頂戴しております。」
ほう。つまりこちらでは、ビールを一番おいしい状態で、お客様にご提供したいというこだわりがあって、ビール専門店ならではの独特の手法で出すようです。
「樽は、一晩以上冷蔵庫で冷やし味を安定させます。冷蔵庫から注ぎ口までのビールは冷水を循環させた独自の施設で低温に保ちます。３回に分け注ぎ、炭酸ガスを程よく調整します。この注ぎ方がクリーミーな泡をつくり、雑味を吸収します。味わう温度は、夏が５℃、冬が６℃の適温で提供します。グラスの洗浄の仕方は油脂分を全て洗い落とす独特の方法です。」
ということらしいです。僕は、真夏のビールなんかは、キンキンに冷えたのが好きなんで、ちょっとぬるめくらいに感じてしまいました。でも冷えすぎは、ビールの成分が壊れてしまい、風味を損なうとも聞きますのでよくないそうです。
キリンシティは、ビールに合う食事などへはすごくこだわっているお店なので、ビール党のみなさまは一度行かれてみてはいかがでしょうか。
場所は、上野駅中央口を出て、丸井の建物の右手の通り（上野中央通り商店街）を進むと、左手にあります。
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台東区上野6-8-8上野KSビル1F
03-3839-1867